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Serviço de consultadoria:Escolha o melhor peixe

Escolha o melhor peixe

Refeições com alto teor de proteínas e baixo teor de hidratos de carbono

As proteínas, a gordura e os hidratos de carbono são as fontes energéticas nos alimentos que consumimos. O peixe contém principalmente proteínas e gordura, e tem um teor muito baixo de hidratos de carbono.

O peixe e outros alimentos marinhos em geral contêm pouca fibra, mas os produtos à base de triturado de peixe podem ter um teor de fibra mais elevado. Alimentos que muitas vezes servem de entrada em muitas mesas de jantar.
O Bacalhau e Salmão da Noruega são dos peixes mais apreciados e confeccionados pelos portugueses. Podendo ser preparados das mais variadas formas, estes peixes são particularmente saudáveis, sendo uma óptima fonte de ácidos gordos Ómega 3 e de vitaminas solúveis em gordura A e B.
Proteínas
O peixe contém entre 12 e 24% de proteína, consoante a espécie. As suas proteínas contêm todos os aminoácidos essenciais, significando que o peixe pode ser usado como a única fonte de proteínas. A distribuição de aminoácidos no peixe é relativamente semelhante a carnes como porco e frango.
O peixe é visto como uma fonte de proteína particularmente boa uma vez que contém pouca gordura saturada. A carne de peixe tem um teor relativamente baixo de tecido conjuntivo e, quando aquecida, o tecido conjuntivo torna-se mais solúvel do que o tecido conjuntivo dos animais terrestres. Este facto faz com que seja mais fácil mastigar a carne de peixe e oferece outras características culinárias. As enzimas digestivas do corpo conseguem decompor facilmente o tecido conjuntivo do peixe, tornando a digestão mais fácil.
Gordura
O peixe pode dividir-se em três grupos consoante o teor de gordura: peixe magro, peixe de gordura moderada e peixe gordo. O peixe magro tem um teor de gordura inferior a 2%, o peixe de gordura moderada tem 2-8% e o peixe gordo tem mais de 8%.
O bacalhau é um óptimo exemplo de peixe magro, ao passo que o salmão, o arenque e a sarda são exemplos de espécies de peixe gordo. O teor de gordura de uma espécie de peixe varia consoante a época, se está sexualmente maduro e em desova e ainda do que come. No peixe de aquacultura, como é o caso do salmão da Noruega, o teor de gordura depende fortemente da alimentação recebida.
Marisco
O marisco – moluscos e crustáceos – pertencem a grupos animais distintos do peixe e têm uma composição nutricional ligeiramente diferente. O marisco é geralmente um alimento magro. O teor de hidratos de carbono é baixo, mas com frequência ligeiramente superior ao do peixe.

Especial pescadores

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Os nossos salgados miniaturas

Promocão do mês : carapau 1.99 kg

Promocão do mês : Sardinha 2.49 kg

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Os nossos produtos : Peixes

Peixe Congelado

A Abrótea Alabote Atum      B Bacalhau Congelado       C Cabeças de Cherne Cabeças de Garoupa Cabeças de Maruca Cabeças de Pescada Cação - Postas Caldeirada Carapau Carapau Grande Carapau Pilim Cherne - Inteiro Cherne - Lombos Cherne - Postas Chicharro Chouriço de Pescada Coginova Corvina      D Dourada      E Espadarte Espadarte - Postas Espetadas  Lula + Camarão Espetadas  Tamboril + Camarão      F Filetes de Linguado Filetes de Peixe Espada Preto Filetes de Peixe Galo Filetes de Pescada A.Sul Filetes de Pescada Argentina Filetes de Sardinha      G Garoupa      J Joaquimzinhos Panados       L Linguado Grande Linguado Pequeno

M Maruca - Bochechas Maruca - Entranchas Maruca – Inteira Maruca – Medalhões Maruca – Postas      O Ovas de Bacalhau Ovas de Pescada      P Pampo Pargo Peixe Espada Branco Peixe Espada Preto Peixe Espada Preto s/ Pele Perca - Postas Perca Inteira s/ Cabeça Pescada – Medalhões Pescada - Mimos Pescada 0 Pescada 1 Pescada 2 Pescada 3 Pescada 3 L - Chile Pescada 4 - África Sul Pescada 4 - Chile Pescada 5 - África Sul Pescada 5 - Chile Pescada Rabo na Boca – Marmota      R Raia Limpa Red Fish - Peixe Vermelho + 1 Kg Red Fish - Peixe Vermelho + 700 Grs Robalo Inteiro c/ Cabeça      S Safio Salmão - Inteiro s/ Cabeça Salmão - Lombos Salmão - Postas Salmonetes Sardinha Sardinha Petinga Solha      T Tamboril - Bochechas Tamboril - Lombos Tamboril Limpo Grande Tamboril Limpo Médio

Serviço de consultadoria: Receitas

Receita do dia : Filetes de pescada c/natas. Tempere os filetes com sumo de limão, sal e pimenta e deixe descongelar. Passe os filetes por farinha, sacuda bem e aloure-os dos dois lados, na vaqueiro bem quente. Regue com o vinho do porto e deixe cozer. À parte, dissolva as gemas nas natas e tempere com sal e pimenta. deite sobre o peixe e sobre o lume brando e deixe engrossar o molho, agitando a frigideira. acompanhe com batatinhas salteadas em vaqueiro e polvilhadas com salsa picada e salada de tomate.

Serviço de consultadoria:

Informação : Sobre produtos congelados.
Comprar Peixe Congelado
Se o peixe estiver embalado individualmente, verifique se não tem demasiado gelo solto no interior. No caso de ter é sinal de variações de temperatura na conservação e transporte.
Se estiver em embalagem, esta deve estar bem fechada e conservada a –18º C.
Quer seja embalado ou à posta deve ter as extremidades secas ou amareladas e ser bem duro.
Comprar Peixe Fresco
Os olhos devem estar salientes, brihantes e sem impurezas. As guelras devem estar brilhantes, húmidas e de cor vermelho vivo e uniforme. A pele não deve ser demasiado viscosa. As escamas devem ser brilhantes e bem aderentes à pele. Se, após pressão com o dedo, o músculo não voltar à forma inicial é porque o peixe não é fresco.
Conservação de Peixe Congelado
Peixes magros como pescada, truta, maruca, robalo, camarão, tamboril, dourada e bacalhau: 3 a 4 meses. Peixes gordos como salmão, peixe espada preto, atum, truta salmonada e garoupa: 1 a 2 meses.
Descongelar
Descongelar o peixe na última prateleira do frigorífico, desde que seja para assar ou grelhar; se for para cozer não necessita de descongelar.
Desespinhar peixe-agulha
Lave o interior do peixe em água fria corrente para remover vestígios das vísceras. Seque com papel de cozinha. Corte-lhe a cabeça. Passe uma faca de cada lado da espinha central. Não corte até à pele. Solte a espinha central, cortando qualquer tecido conjuntivo com a faca. Corte-a junto ao rabo com uma tesoura e deite-a fora.
Polvo
Para o polvo cozer mais depressa e ficar tenro, coloque uma rolha de cortiça na panela.
Preparação e Conservação
Quando comprar peixe fresco, peça sempre que possível para o limparem.
Deve ser conservado no frigorífico, a uma temperatura entre 1º a 4º C e nunca por um período superior a 3 dias. O peixe mais pequeno ou já cortado altera-se mais depressa, logo não o conserve por mais de 2 dias.

Serviço de consultadoria:

Receita do dia : Bacalhau á Lagareiro.

O bacalhau é grelhado á parte num tabuleiro. Coloca-se as batatinhas com sal para assarem no forno. Á parte aquece-se o azeite com o alho laminado para colocar em cima das postas de bacalhau. À saída o prato é enfeitado com um pouco de colorau e salsa.                                                   NOTA: coloca-se o bacalhau no meio e as batatinhas á volta, o azeite e o alho por cima do bacalhau. a salsa e o colorau também por cima do bacalhau e das batatinhas.

Serviço de consultadoria:

Receita do dia : Lulas á Transmontanha

Prepare as lulas e corte-as em argolas. Lave bem, escorra e enxugue-as num pano. Derreta 2 colheres de vaqueiro na frigideira e frite as lulas rapidamente sobre lumi vivo escorra o liquido que as lulas largaram e reserve. Regue as lulas com a aguardente aquecida e puxe fogo. agite a frigideira e quando a aguardente tiver ardido completamente, polvilhe com a farinha, envolvendo bem. Á parte aloure na restante vaqueiro, a cebola e os alhos picados. junte o líquido das lulas e o tomate, sem pele nem graínhas, cortado aos bocados e o vinho. introduza as lulas e tempere com sal e pimenta. deixe cozer suavemente. acompanhe com arroz à crioula.

Serviço de consultadoria:

 Receita do dia - Caldeirada de choco.

Choco cortado com tiras com uma cozedura prévia. Cebola às rodelas, tomate a rodelas, pimentos em tiras, batata em rodelas grossas. Tudo por camadas, cebola, pimentos, batata, choco e por fim o tomate sempre acompanhado com os temperos sal, pimenta, louro, polpa de tomate, azeite e vinho branco. Pôr em lume brando.

Os nossos serviços:

Cortamos todo o peixe e fazemos entregas diárias.

Os nossos transportes:

Do alto mar até ao consumidor final.

Promoção do Mês Fevereiro

-Camarão tigre 22.50 KG

Clientes

Os nossos clientes:
-Restaurantes.
-Jardins infantis.
-Creches.
-Cantinas.
 -Refeitórios.
 -Prontos a comer.
 -Lares 3ªidade.
 -Todo o público em geral.

Descontos

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Preços de revenda.

Os nossos produtos:
-Peixes.
-Mariscos.
-Legumes.
-Salgados.
-Sobremesa.
Os nossos serviços:
-Corte.-Entregas diárias.
-Consultadoria.

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